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[自家烹饪] 老式拌豆腐

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发表于 2025-10-27 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

做拌豆腐非常简单，按照现在各种做法介绍，多是把豆腐切丁，加入辅料后凉拌，其实老式的做法，豆腐不是切丁，而是用手攥碎。
主料：卤水豆腐或者北豆腐
调料：香葱（我这次做用的香椿芽），盐，芝麻香油
做法：灵魂是用手攥碎豆腐！我做一般豆腐不焯水，不喜欢豆腥味可以把豆腐切厚片焯水，然后入凉水降温后攥碎，加入调料拌匀。

我这次做为了拍照好看是切的豆腐丁，其实攥碎的豆腐，比切成小丁拌出来的豆腐入味，大家不妨一试。

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楼主| 发表于 2025-10-27 14:01 | 显示全部楼层

简单又好吃

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发表于 2025-10-27 15:01 | 显示全部楼层

最爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一清二白，清清白白做人也像他

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二金半水

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豆豆蓝 2025-10-27 15:14

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难道他这老式拌豆腐就是小葱拌豆腐啊

微光。glimmer 2025-10-27 15:18

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他这个是香椿芽，完全可以换小葱，

豆豆蓝回复微光。glimmer 2025-10-27 15:22

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我喜欢豆腐弄碎和番茄炒，就放大蒜瓣和盐，素油

微光。glimmer 2025-10-27 15:26

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对，我也这样做，

二金半水回复微光。glimmer 2025-10-27 16:26

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对对，换小葱也一样

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发表于 2025-10-27 15:15 | 显示全部楼层

做拌豆腐非常简单，按照现在各种做法介绍，多是把豆腐切丁，加入辅料后凉拌，其实老式的做法，豆腐不是切丁，而是用手攥碎。
主料：卤水豆腐或者北豆腐
调料：香葱（我这次做用的香椿芽），盐，芝麻香油
做法：灵魂是用手攥碎豆腐！

学了一招，回去做来试试

收

微光。glimmer 2025-10-27 15:19

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我有时候很懒，撒西芹大蒜盐，

豆豆蓝回复微光。glimmer 2025-10-27 15:21

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对哦，我也有西芹大蒜盐，这样也好似一道做法啊，哈哈

二金半水回复微光。glimmer 2025-10-27 16:25

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哈哈，我也试试去

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发表于 2025-10-29 00:30 | 显示全部楼层

我们这叫鸡抓豆腐。。。

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楼主| 发表于 2025-10-29 11:34 | 显示全部楼层

令狐冲发表于 2025-10-29 00:30
我们这叫鸡抓豆腐。。。

这名字也有趣

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发表于 2025-10-29 21:57 | 显示全部楼层

小葱拌豆腐，一清二白。

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发表于 2025-10-29 21:58 | 显示全部楼层

我说呢，看着像香椿，还真是香椿

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发表于 2025-10-29 21:58 | 显示全部楼层

特别香，这个

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楼主| 发表于 2025-10-30 09:27 | 显示全部楼层

夜风发表于 2025-10-29 21:58
我说呢，看着像香椿，还真是香椿

临时起意，做了盘香椿拌豆腐

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