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[自家烹饪] 最好吃的丸子不叫丸子了

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九重春色来

一坛酒

新春美食 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 前兔似锦 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 梅开颜笑 心若葡提 大吉大荔 喜上莓梢 心心相印 两心如一
发表于 2025-11-25 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
      丸子有很多种做法,最简单最好吃的丸子升级不叫丸子了,叫狮子头,为啥叫狮子头呢,我曾问过大师傅,大师傅说,狮子脑袋多大呀,个大呗,哈哈

五花肉  剁成有颗粒感的馅
荸荠(藕也行)剁成小小的丁
葱姜泡水  一小碗底就够

肉馅+荸荠+葱姜水+盐+几滴料酒+半个蛋清,往一个方向搅拌,还可以摔打,直到变成黏黏糊糊的肉糜,团成个大肉团,碗里放热水,放个绿菜叶,放肉丸,开始蒸,蒸一小时以上,上桌开吃。

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婴宁 2025-11-25 11:29
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这么大一个?
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九重春色来

一坛酒

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 楼主| 发表于 2025-11-25 09:23 | 显示全部楼层
蒸出来的丸子好像真的更好吃

获得 粉红猪卡 一张

卡片说明:二金半水吹了一声口哨,吃下去3 颗草籽。

卡片效果:损失 3 颗 草籽

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 楼主| 发表于 2025-11-25 09:23 | 显示全部楼层
做饭时最先安排狮子头,等其他菜做好了,狮子头也正好可以吃了。
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万水千山总是情

望月兔

新春美食 版主勋章 江湖之上 江湖靓女 桃花朵朵 山高为峰 山外有山 巳巳如意 两周年庆 守望千山 少年歌行 海洋之心 蝴蝶精灵 花漫千山 中秋月圆 欢度国庆 雪花精灵 开卷有益 我书我心 甜心百灵 七夕之桥 樱果相依 前兔似锦
发表于 2025-11-25 10:04 | 显示全部楼层
在江苏吃过狮子头
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望月兔

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发表于 2025-11-25 10:04 | 显示全部楼层
水哥厨艺可以啊
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九重春色来

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 楼主| 发表于 2025-11-25 10:16 | 显示全部楼层
穆云寒 发表于 2025-11-25 10:04
在江苏吃过狮子头

淮扬菜经典
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九重春色来

一坛酒

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 楼主| 发表于 2025-11-25 10:17 | 显示全部楼层

关键是打馅不能偷懒
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望月兔

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发表于 2025-11-25 10:48 | 显示全部楼层

嗯,国宴是都是淮扬菜。
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望月兔

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发表于 2025-11-25 10:48 | 显示全部楼层
二金半水 发表于 2025-11-25 10:17
关键是打馅不能偷懒

很劲道对吧?
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千年灵狐

红狐狸

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发表于 2025-11-25 11:28 📱来自手机 | 显示全部楼层
去年冬天蒸了不少荸荠丸子,每次回老家也会捎些回去给老人,蒸的更软嫩。
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