【新春活动，美食会友】鱼香肉丝

二金半水

      鱼香肉丝里没有鱼，所谓鱼香，是指姜辣醋糖混合一起激发出的特殊香味，川菜著名口味。
      鱼香肉丝这一个菜，融合了酸甜咸辣，而且可以随意调口，真的是很迷人的一道下饭菜。

备料
猪里脊切丝，加一点盐、半勺料酒、一个蛋清、半勺淀粉抓匀腌制10分钟。
冬笋、木耳切丝焯水备用。
郫县辣酱1大勺、姜两片切丝蒜切片、料酒1勺、香醋2勺、白糖2勺、水淀粉1勺

制作
烧热锅加油滑炒肉丝至变色盛出控油待用。
加点油放入木耳、冬笋丝翻炒1分钟，断生后盛出待用。

锅中放一点油，小火炒郫县辣酱和姜蒜料酒，直到炒出红油为止，淋入其他调料，炒出香味后加入水淀粉，汤汁浓稠后加入肉丝笋丝，木耳丝大火翻炒均匀，出锅。

二金半水

多吃一碗饭

豆豆蓝

看你这配料：鱼香肉丝高大上，哈哈....

一点点晚风

这个我不会做

二金半水

一点点晚风 发表于 2026-2-4 10:28
这个我不会做

哈哈哈哈，会吃也行

微光。glimmer

这个看着都是肉丝啊，
我 感觉现在吃不到好吃的鱼香肉丝，好多个厨师我吃过，，不知道是那个环节不对，就是甜，然后那种佐料的味道，好像肉也不对，我以前特别喜欢吃这个菜，

一点点晚风

二金半水 发表于 2026-2-4 11:24
哈哈哈哈，会吃也行

我喜欢吃 但我不会做啊

二金半水

一点点晚风 发表于 2026-2-4 11:52
我喜欢吃 但我不会做啊

按我的配方，零失败

二金半水

微光。glimmer 发表于 2026-2-4 11:38
这个看着都是肉丝啊，
我 感觉现在吃不到好吃的鱼香肉丝，好多个厨师我吃过，，不知道是那个环节不对，就是 ...

笋丝炒出来肉颜色了

微光。glimmer

二金半水 发表于 2026-2-4 18:54
笋丝炒出来肉颜色了

我接受不来那个郫辣酱的味道、、、、、不吃