123下一页
返回列表 发新帖
查看: 277|回复: 20

[自家烹饪] 蒸螃蟹凉水上锅还是水开上锅

[复制链接]
二金半水
九重春色来

一坛酒

赴山海 山之勤奋 三周年庆 新春美食 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 前兔似锦 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 梅开颜笑 心若葡提 大吉大荔 喜上莓梢 心心相印 两心如一
发表于 2025-12-20 11:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
螃蟹只要一蒸就可以吃，但是蒸不好不光蟹肉会跑出来，还会腥味很大，正确的方法该怎么蒸螃蟹呢？

1预处理：弄点温水将鲜活的螃蟹沾下水，这样刷洗和上锅螃蟹就不乱动了，能蒸出不掉腿的螃蟹。‌‌

2蒸锅水中可加入姜片、葱结、料酒或紫苏叶，可以去腥味。

3水大开后螃蟹入蒸锅，螃蟹肚皮朝上，蒸10-13分钟左右（看大小）

大螃蟹蒸好了，开动

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？中文注册

×

评分

2

查看全部评分

点评 收
回复

使用道具

二金半水
九重春色来

一坛酒

赴山海 山之勤奋 三周年庆 新春美食 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 前兔似锦 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 梅开颜笑 心若葡提 大吉大荔 喜上莓梢 心心相印 两心如一
 楼主| 发表于 2025-12-20 11:58 | 显示全部楼层
吃螃蟹可以沾点姜醋汁，最好吃
点评 收
回复

使用道具

一鹿向北
论
坛
称
号
晴儿老公

九色鹿

版主勋章 巳巳如意 两周年庆 守望千山 少年歌行 七夕之桥 新春美食 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 大吉大荔 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 一生一世 前兔似锦 心心相印 两心如一 一心一意
发表于 2025-12-20 12:34 📱来自手机 | 显示全部楼层
凉水
点评 收
回复

使用道具

一鹿向北
论
坛
称
号
晴儿老公

九色鹿

版主勋章 巳巳如意 两周年庆 守望千山 少年歌行 七夕之桥 新春美食 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 大吉大荔 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 一生一世 前兔似锦 心心相印 两心如一 一心一意
发表于 2025-12-20 12:36 📱来自手机 | 显示全部楼层
蒸螃蟹时，‌使用冷水蒸制通常能获得更好吃的效果‌，因为冷水缓慢升温能最大程度保持蟹肉的鲜嫩口感和完整性。
点评 收
回复

使用道具

一鹿向北
论
坛
称
号
晴儿老公

九色鹿

版主勋章 巳巳如意 两周年庆 守望千山 少年歌行 七夕之桥 新春美食 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 大吉大荔 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 一生一世 前兔似锦 心心相印 两心如一 一心一意
发表于 2025-12-20 12:39 📱来自手机 | 显示全部楼层
你这第一个温水处理有依据吗，一般买的活的，都有皮筋或者草绳捆着腿，出锅解开就好了
点评 收
回复

使用道具

二金半水
九重春色来

一坛酒

赴山海 山之勤奋 三周年庆 新春美食 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 前兔似锦 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 梅开颜笑 心若葡提 大吉大荔 喜上莓梢 心心相印 两心如一
 楼主| 发表于 2025-12-20 13:17 | 显示全部楼层
一鹿向北 发表于 2025-12-20 12:39
你这第一个温水处理有依据吗，一般买的活的，都有皮筋或者草绳捆着腿，出锅解开就好了 ...

皮筋我一般都要去掉的，要不蒸出来有味

获得 青蝴蝶卡 一张

卡片说明： 二金半水去井里捞月亮，捞上来4 颗草籽。

卡片效果：获得 4 颗 草籽

点评 收
回复

使用道具

二金半水
九重春色来

一坛酒

赴山海 山之勤奋 三周年庆 新春美食 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 前兔似锦 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 梅开颜笑 心若葡提 大吉大荔 喜上莓梢 心心相印 两心如一
 楼主| 发表于 2025-12-20 13:18 | 显示全部楼层
一鹿向北 发表于 2025-12-20 12:39
你这第一个温水处理有依据吗，一般买的活的，都有皮筋或者草绳捆着腿，出锅解开就好了 ...

温水处理一下是我的方法，相当于灭活
点评 收
回复

使用道具

二金半水
九重春色来

一坛酒

赴山海 山之勤奋 三周年庆 新春美食 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 前兔似锦 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 梅开颜笑 心若葡提 大吉大荔 喜上莓梢 心心相印 两心如一
 楼主| 发表于 2025-12-20 13:19 | 显示全部楼层
一鹿向北 发表于 2025-12-20 12:36
蒸螃蟹时，‌使用冷水蒸制通常能获得更好吃的效果‌，因为冷水缓慢升温能最大程度保持蟹肉的鲜嫩口感和完整 ...

冷水下锅还是热水下锅，一直都在争论，没有固定结论，我觉得按自己习惯就好
点评 收
回复

使用道具

眉眉
论
坛
称
号
包包

绝尘马

赴山海 山之勤奋 三周年庆 新春美食 桃花朵朵 山高为峰 山外有山 巳巳如意 两周年庆 守望千山 少年歌行 山间红叶 中秋月圆 欢度国庆 映像2024 雪花精灵 我书我心 甜心百灵 星河有你 樱果相依
发表于 2025-12-20 14:52 | 显示全部楼层
也有人用冰块的方法，给螃蟹催眠。
点评 收
回复

使用道具

二金半水
九重春色来

一坛酒

赴山海 山之勤奋 三周年庆 新春美食 樱果相依 菜源滚滚 猪事顺利 前兔似锦 一生安柠 青恬时光 幸福莓满 心想事橙 桃气满满 梅开颜笑 心若葡提 大吉大荔 喜上莓梢 心心相印 两心如一
 楼主| 发表于 2025-12-20 16:07 | 显示全部楼层
眉眉 发表于 2025-12-20 14:52
也有人用冰块的方法，给螃蟹催眠。

哈哈，又多一种方法
点评 收
回复

使用道具

下一页 »
123下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 中文注册

本版积分规则

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2026 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表