烹小鲜

知临 · 发表于 2026-7-14 08:18

道祖云曰：治大国，如烹小鲜。
　　
　　毫无夸张又无廉耻地说：本公子的烹小鲜之技，已臻化境，就差明儿个，治个大国试试了。
　　
　　真人曰，烹小鲜，要始终文火慢熬，嫩肉方不沸散。我曰不然。
　　
　　我煎平子鱼，要烈火烹油。油热后放入刀痕累累满身酱醋的平子鱼，煎至焦黄不糊，翻面，再次焦黄不糊，此步骤是谓“反者道之动”也。
　　
　　待两面皆焦滑不软，才改为文火，加水加料，慢慢烹制。
　　
　　这里面的玄机是：热油猛火，可以使平子鱼的表皮迅速硬化，硬化后的鱼皮，包住其内的嫩肉，锁鲜又不会在后面的慢煮中沸散。
　　
　　烹罢，小鲜呈盘，金黄鲜香，人间极品。
　　
　　本公子觉得，治大国，亦应如此。
　　
　　大国初成，匪民共生，善恶共存，如果没有大刑重法如大火，迅速烧尽恶之萌芽，给善以余地，则定会出现劣币驱逐良币的现象。
　　
　　文火不止恶，小鲜之肉，将层层沸散也，国亦将夭矣。
　　
　　待大火铸定国之框架壁垒，再施仁政慈法，文火以暖民，则绝味之小鲜，成矣。