烹小鲜之烹小鲜

王子魁 · 发表于 2026-7-28 16:00

那时远在天南，听龙哥很随意地将“小鲜”顺口解释为“小鱼虾”，听得我脑子里全是辣椒炒小虾的画面。

辣椒炒小虾，是我最抵挡不住诱惑的一道菜。此小虾不是活虾。活虾小时候经常有人从河里捞上来之后，沿街吆喝着卖，母亲一般都会买，但炒出来的味道，总难敌家乡老百姓的一道日常菜——干虾炒鲜椒，我们直接称之为小虾炒辣椒。这是道上不了台面的小菜，家乡人不用它招待客人，但当地很多人爱吃。夏天一到饭点，村巷的风里全是这道菜的味道。农忙时抢收抢种，在地头田埂吃饭，这道菜也必不可少。各家炒菜辣椒与小虾的比例，没有通行标准，爱吃辣椒的，就以辣椒为主；反之，就多放些小虾，辣椒仅用来提鲜。

母亲是烹饪高手，我的烹调技术一向堪忧，偶尔炒几个菜，总会被母亲好一番点评，因此，一说到炒菜，我心里就打怵。唯有做小虾炒辣椒，每次都能做得成就满满，母亲做的，我一向吃不中。虾子泡好洗净后，我总要反复对母亲说，别炒，留给我来……现在想想个中原因，无非是母亲不吃辣，做得好不好吃，她都没有点评权而已。关于做法？想当年我每次都是小虾、辣椒、葱、姜同时入锅，酱油、醋一通乱放，最后辣椒味与小虾味，在一番爆炒后充分融合，融合到全家唯一爱吃辣的我，满意为止。

后来多年漂泊在外，网购还不盛行，干虾难卖。父亲和妹便常常买一些送我，但缺了老家独特风味的主食与之相配，这道菜便失去了灵魂。再也吃不出小时候那种美味。如今老了，肠胃变得不争气，虽然干虾和与之相配的主食皆可网购，但再也难享受这份口福。然父亲和妹送我干虾的习惯依然没变。近来突然发现，一向不吃这道菜的娃，爱这道菜，爱得似我年轻时一般，也算是件趣事。不过鉴于自己的肠胃感受，我还是希望他能少吃一些。因此，冰箱里的干虾不少，但也很少再烹制了。

赚金币要紧，就如此烹制一番吧。无图无真相，想知道这道菜长成啥样的，可以开动脑筋自由想象。