烹小鲜之花蟹

燕十三

海盐 发表于 2026-7-28 11:27
恭喜升级。。。。

以前较喜欢下厨做点菜，现在懒了，升级么？好像是明升暗降

燕十三

婴宁 发表于 2026-7-28 11:29
这叫小鲜，也太奢侈了

但凡不用开刀的，当小鲜处理

婴宁

现在很怵头吃蟹，不记得小时候的吃法了，大概也是如现在一般原始的，硬掰吧。至于什么蟹八件，记得买大闸蟹时送的，不会用。

对于海鲜，鱼鳞稍微硬点的，稍微不注意就划破手指。所以，很怵头自己整，都是吃现成的。包括小小的皮皮虾，那皮剥起来也费劲。何况大硬壳的螃蟹。

北方人吃蟹一般就是整着上的，是第一种做法吧。那年在杭州，服务员端上来切成块的蟹汤。感觉很稀罕。

至于燕大侠这别出心裁的做法，更是闻所未闻。
隔着屏，看着还是咽口水。

婴宁

我这人口味与众不同，比如吃皮皮虾时，螃蟹，人家都挑有籽的吃。我嫌那籽太干，一点也不好吃。觉得还是肉美味。

燕十三

婴宁 发表于 2026-7-28 11:35
现在很怵头吃蟹，不记得小时候的吃法了，大概也是如现在一般原始的，硬掰吧。至于什么蟹八件，记得买大闸蟹 ...

吃了一辈子蟹也没用过蟹八件
就那种很大只的石蟹，它的钳子近一米长，而且壳很硬，所以用上了铁锤，一只得吃半天。。。

婴宁

燕十三 发表于 2026-7-28 11:32
但凡不用开刀的，当小鲜处理

这大硬壳，有时手都掰不开。你们处理这些鱼啊，是不是要戴着厚手套啥的。

燕十三

婴宁 发表于 2026-7-28 11:37
我这人口味与众不同，比如吃皮皮虾时，螃蟹，人家都挑有籽的吃。我嫌那籽太干，一点也不好吃。觉得还是肉美 ...

你说的籽，我们称为膏，有膏的和没膏的价钱差一半。。。

微光。glimmer

得道高僧不应该吃水煮菜吗，

微光。glimmer

荀子云：“蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也。”细想，这蟹不肯自己作居穴，净占他人之巢，确是横行霸道
不过，蟹心之躁，蟹行之横，与我何干？我揭其壳而折其钳，食其肉而啖其膏，又谨言慎行，静心修思，而不习其性也

强行上价值，差评

燕十三

婴宁 发表于 2026-7-28 11:40
这大硬壳，有时手都掰不开。你们处理这些鱼啊，是不是要戴着厚手套啥的。 ...

一般鱼是不戴的，我做小海鱼时从不戴手套，除非是大型的开刀鱼，身上鳞刺锋锐的。。。