【年末盘点 生活篇】霉香咸鱼

不系之舟

燕兄还是大厨，这霉香咸鱼，看着就下饭

燕十三

不系之舟 发表于 2025-12-17 13:07
燕兄还是大厨，这霉香咸鱼，看着就下饭

平时偶尔会下厨。。。
这霉香的确很下饭，也很下粥。。

龚彪

给咸鱼翻身了没

若依

霉香咸鱼，有点像徽州的臭鳜鱼，腌过的更入味。

心随花舞

看燕大侠解读，又知道了一道名菜

燕十三

龚彪 发表于 2025-12-17 15:11
给咸鱼翻身了没

把它干掉了

燕十三

若依 发表于 2025-12-17 15:31
霉香咸鱼，有点像徽州的臭鳜鱼，腌过的更入味。

腌之前鱼是新鲜的，得让它放置得些，等它的肉稍腐烂，蛋白质溶解了，这才藏在粗盐中，腌好之后就成霉香了。

燕十三

心随花舞 发表于 2025-12-17 15:52
看燕大侠解读，又知道了一道名菜

归根究底就是咸鱼，未必是啥名菜，不过喜欢吃的人觉得极香。。。

若依

燕十三 发表于 2025-12-17 16:38
腌之前鱼是新鲜的，得让它放置得些，等它的肉稍腐烂，蛋白质溶解了，这才藏在粗盐中，腌好之后就成霉香了 ...

是不是像南方的那种霉千张之类的？

燕十三

若依 发表于 2025-12-17 16:42
是不是像南方的那种霉千张之类的？

霉千张是啥？第一次听你说的。。。