【原创首发】一朝早茶！[7P]

箩那耳朵

创设早茶传统店评价认证制度

当前，市场上部分早茶经营者存在“伪传统”“挂羊头卖狗肉”等情况，导致一些消费者特别是外地游客对于传统广州早茶真假难辨，假李鬼对真李逵的声誉造成了越来越大的负面影响。

广州市人大常委会法工委负责人介绍，《规定》创设了广州早茶传统店的评价认证制度，让传统店成为真正坚守传统工艺的经营主体的金字招牌，为消费者品尝传统广州早茶提供可信赖的选择。具体规定如下——

一是明确实施主体。由市市场监督管理部门牵头，会同市商务、文化广电旅游等部门，根据有关规定组织第三方机构开展评价认证。

二是明晰认证原则。评价认证应当遵循自愿、公开、公平、公正原则，不向参评者收取任何费用，向社会公布并接受监督。

三是明确核心义务与标识管理。强调广州早茶传统店应当保障供应以传统方式现场制作的早茶食品，被认证为广州早茶传统店的，由市市场监督管理部门组织颁发证书，授予牌匾，让消费者能直观识别。同时，对未经评价认证擅自标注或者宣传为广州早茶传统店的违法行为设置了法律责任。

四是实行动态管理。广州早茶传统店实行动态管理，对不符合要求的，应当限期整改，整改后仍不符合要求的，撤销广州早茶传统店评价认证。

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早茶师傅可申报非遗传承人

人才是早茶技艺传承的关键，《规定》围绕早茶师傅培育构建了全链条支持体系。

其中提到，建立健全与广州早茶师傅相关的职业技能评价体系，组织开展星级广州早茶师傅认定活动并与国家职业技能等级认定相衔接，培育建设广州早茶大师工作室。文化广电旅游主管部门应当依法组织认定或者推荐符合条件的广州早茶师傅申报各级非物质文化遗产代表性传承人。广州早茶大师、相关制作技艺代表性传承人应当开展授徒、传艺等活动，按照规定享受补助经费、人才政策支持和保障。

此外，《规定》还明确强化院校人才培养，支持有条件的高等学校、职业学校和职业培训机构按照规定设立广州早茶师傅相关专业、课程，聘请知名高级早茶师傅授课，开展从业人员技能培训，培养相关专业人才。

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各方热议

早茶传统制作与非传统制作

标准有待细化

“这次立法比较及时。”从业50多年的广东省餐饮技师协会名誉会长、“点心女状元”徐丽卿表示，早茶技艺传承需要立法护航，广府早茶与扬州早茶同样有着较高知名度，但后者相关茶点制作技艺已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。因此，为了保护和传承饮食文化，广州此次立法是必要的。

广州市人大代表、广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢深度参与立法全过程。他说，早茶立法过程中最关注关于“人”的问题——如何让更多年轻人传承守护好早茶技艺，让更多人愿意从事这一职业。此次法规明确了早茶师傅培育体系，包括非遗传承人、职业技能评价、职业院校开设相关课程等，这是非常好的鼓励举措。

程刚还表示，关于市民热议的预制早茶问题，协会将牵头制定相关标准，进一步明晰早茶传统技艺制作和非传统技艺制作的区别。

“早茶立法，让消费者明明白白消费，有助于整个行业标准的设立。”广州市人大代表、广州清平饭店董事长黄增怿说，有标准才能走得更远，也更有利于监管部门执法。黄增怿建议，设立执法缓冲期，让更多商家和企业方便进行产业结构调整，更好适应新规要求和市场情况。

作为早茶商家，禄运茶居创始人韦晓炎由衷支持此次立法。他认为，这项法规为早茶行业划定了清晰标准，尤其是对传统手工制作的界定与保护，给坚持做手工点心的商家带来了极大助力。同时，法规对传统制作的规范，还能倒逼行业回归匠心，推动手工点心技艺的传承与保护，让更多人重视手工早茶的文化价值。

出生于1999年的早茶师傅梁兆烯如今已从业10年，成长为禄运茶居一分店的厨房负责人。“广州早茶立法让坚持做手工点心的早茶师傅越来越值钱，我们也相信未来手工匠人一定潜力无限。”梁兆烯说，法规的颁布给了像他一样年轻的早茶师傅坚定走下去的信心。

令狐冲

早茶饼干也是这样来的吧。。。

箩那耳朵

令狐冲 发表于 2026-4-6 21:42
早茶饼干也是这样来的吧。。。

皆有可能

令狐冲

箩那耳朵 发表于 2026-4-7 09:58
皆有可能

也不可能。。。

箩那耳朵

令狐冲 发表于 2026-4-7 22:45
也不可能。。。

可

夜风

箩那耳朵 发表于 2026-4-4 09:24
耳朵

暗号对上啦

箩那耳朵

夜风 发表于 2026-4-10 18:50
暗号对上啦

开造

夜风

箩那耳朵 发表于 2026-4-10 19:14
开造

先烫烫杯碗筷碟。哈哈。