【越吃越上头】哄你成翘嘴

挂名小师妹

这个题目
先自己笑一会儿
今天的菜 - 翘嘴鲌
制作方式 - 抱腌

第一次吃翘嘴的时候是别人钓的
那时候明确和我说是翘嘴
平日里酒店吃可能也并不一定知道名字
煎的吃过了，清蒸的吃过了
最近就想吃抱腌的
我一直觉得，好吃的，一定是好的食材，好的手艺，趁热吃
我的心里怀念的从来不是哪个酒店的菜
而是我曾经在谁家吃到的什么菜，甚至是某一个自己复合调味的酱油




抱腌多数是在酒店吃，自己很少做
最简单的是小黄鱼腌制一下在烧，肉质紧实好吃一些
这次我是洗干净了，盐，花椒，酒，生姜，（还可以放葱，我没有就省略）腌制的
其实我也喜欢不洗，然后带血腌制，第二天再清洗
腌制24小时后清洗



找了个过年用的盘子 洗净，剪成段
腌制的时候我已经切了，不过没切断
热水上锅8分钟
据说1斤左右7分钟 多1两多少一分钟



起锅，加小葱，泼点热油就可以了
酒店里是蒸的时候放鸡油
会有点黄亮感
好了

挂名小师妹

拍出来看着不大，其实还挺多
我34厘米的铁锅块放不下我的大鱼盘
最近鱼虾蟹吃得有点多
今天又是吃鱼吃撑的一天
闪人，晚安安

夜风

我到了南方才知道翘嘴，以前可能我们那儿叫这种鱼叫撅嘴鲢子。

令狐冲

小师妹好久不见，哈哈，这标题别致
好手艺。。。

龚彪

这是小奶翘呀，养大了吃呀，肉多还更嫩

挂名小师妹

夜风 发表于 2026-3-28 21:35
我到了南方才知道翘嘴，以前可能我们那儿叫这种鱼叫撅嘴鲢子。

应该差不多吧，哈 反正嘴巴是翘着的

挂名小师妹

令狐冲 发表于 2026-3-29 01:23
小师妹好久不见，哈哈，这标题别致
好手艺。。。

我觉得我生活版今年出现率很高哈

挂名小师妹

龚彪 发表于 2026-3-30 13:39
这是小奶翘呀，养大了吃呀，肉多还更嫩

养不大吧，我们这边大多都是一斤左右

龚彪

挂名小师妹 发表于 2026-3-30 20:39
养不大吧，我们这边大多都是一斤左右

哪能。。人家都是钓米翘呀

挂名小师妹

龚彪 发表于 2026-3-30 20:44
哪能。。人家都是钓米翘呀

我不会钓鱼，只会吃，哈
不过我有几个会钓鱼的朋友送我鱼